Probiotics deutsch
Un viaje a la tienda de comestibles y rápidamente se recuerda que los probióticos, una de las últimas tendencias en la industria del bienestar, están en todas partes. El mensaje de los probióticos parece estar calando: Los alimentos ricos en estas bacterias pueden proporcionar una gran cantidad de beneficios para su salud intestinal. Desde los suplementos hasta las inyecciones de probióticos, el mercado se está expandiendo a medida que los consumidores se toman en serio la posible relación entre el microbioma (es decir, los organismos que viven en el cuerpo) y la salud en general.
Pero no podemos hablar de probióticos sin mencionar los alimentos que son naturalmente ricos en ellos: los alimentos fermentados. Antes de la facilidad de las técnicas modernas de refrigeración, los cocineros utilizaban la fermentación para conservar los alimentos. La fermentación es el proceso químico que consiste en descomponer los azúcares de los alimentos (mediante bacterias y levaduras) para conservarlos durante más tiempo.
Hoy en día, los alimentos fermentados que contienen cultivos vivos de microorganismos, también conocidos como probióticos, están de moda por los beneficios que tienen para la salud. Los probióticos son esenciales para mejorar la salud intestinal y el proceso de digestión. Una revisión reciente publicada en Current Pharmaceutical Biotechnology indica que también puede haber vínculos entre el uso de probióticos y la prevención de la ansiedad y la depresión.
Los mejores probióticos
Estos nuevos campos han demostrado por qué necesitamos consumir alimentos probióticos. No hace mucho tiempo, la idea de fomentar los bichos en nuestra comida parecía una locura. Sin embargo, una dieta para la salud dental se basa en el consumo regular de alimentos probióticos.
El microbioma humano ha demostrado que vivimos con billones de bacterias. Nuestra flora bucal y las bacterias intestinales son un sistema distinto pero conectado. Las enfermedades de la boca se deben a un desequilibrio, no simplemente a una infección.
Durante el siglo XX, desarrollamos un mejor transporte y almacenamiento de los alimentos. Hoy en día, las verduras están disponibles todo el año, mientras que la refrigeración y el enlatado ayudan a almacenar y transportar los alimentos. Aunque son convenientes para retener el contenido vitamínico, carecen de muchos de los elementos cruciales que los alimentos fermentados proporcionan para alimentar nuestra boca y nuestro microbioma intestinal.
Esto puede incluir los lácteos probióticos (como el yogur probiótico). Hoy en día los lácteos se hierven y homogeneizan nuestra leche. Además, las plantas se rocían con fertilizantes para reducir aún más el microbioma natural de los alimentos.
Hoy en día, hay algunas maneras de conseguir alimentos probióticos orales. Si usted puede conseguir sus manos en la alta calidad, alimentados con pasto, los productos lácteos crudos, eso es una manera. O la muy, la mejor manera de incluir alimentos ricos en bacterias en tu dieta es comiendo una pequeña porción de vegetales fermentados con cada comida.
Suplementos probióticos
Hay dos maneras de conseguir más bacterias buenas en el intestino: los alimentos fermentados y los suplementos dietéticos. Los alimentos fermentados son la fuente más natural. Los suplementos probióticos, que suelen venderse sin receta, se reservan para tratar dolencias específicas sugeridas por su médico, y no se recomiendan para el uso diario. Además, los suplementos no tienen la misma supervisión de la FDA que los medicamentos.
No existe una ingesta diaria recomendada de probióticos, por lo que no hay forma de saber exactamente qué alimentos fermentados o qué cantidad es la mejor. Por lo tanto, la pauta general es añadir a la dieta diaria tantos alimentos fermentados como sea posible.
¿Por qué los alimentos fermentados? La fermentación es una de las técnicas más antiguas de conservación de alimentos. La humanidad lleva siglos fermentando alimentos y bebidas como la cerveza y el vino. Los alimentos fermentados pasan por un proceso de lactofermentación en el que las bacterias naturales se alimentan del azúcar y el almidón de los alimentos, creando ácido láctico. Este proceso crea un entorno que conserva los alimentos y favorece las enzimas beneficiosas, las vitaminas B y los ácidos grasos omega-3, así como varias especies de bacterias buenas.
Alimentos probióticos
Puede resultar difícil de creer que, además de convertir los alimentos en energía, el tracto digestivo alberga miles de millones de diminutos microorganismos. Estos microorganismos se denominan probióticos y superan en número a las células humanas en una proporción de 10 a 1. Aunque pensar en bacterias y microorganismos puede traer a la mente imágenes de “gérmenes” dañinos, muchos son útiles. Los probióticos desempeñan un papel importante en la digestión de los alimentos, en la prevención de enfermedades e incluso en la absorción de vitaminas. Muchos de los microorganismos de los productos probióticos son similares a los que viven naturalmente en nuestro cuerpo.
Diferentes tipos de bacterias realizan funciones corporales esenciales, pero las dos bacterias probióticas más comunes son las bifidobacterias y los lactobacilos. El lactobacilo se encuentra habitualmente en el yogur y otros alimentos fermentados y puede ayudar a la digestión de la lactosa. El bifidobacterium también se encuentra en algunos lácteos y puede ayudar al organismo a mantener la salud digestiva en general. No se preocupe, no es necesario pronunciarla correctamente para aprovechar los beneficios de las bacterias probióticas.